LA FERME DES MARCHIS

Installés en 2007 à Courcôme avec 17 hectares en fermage, Florence Thivet et son associé ont développé une ferme céréalière en bio, transformant le blé, le petit épeautre et le sarrasin en pains et pâtes. Au fil des acquisitions de terrains, leur Ferme des Marchis a atteint près de 70 hectares. Elle produit désormais en moyenne 10 tonnes de blé par an.